Bumbu Siap Pakai

Mak, sering gak sih males masak? Kalau saya sih iya banget. Males ngebayangin harus ngulek bumbu-bumbunya, kebayang deh segala jenis bumbu harus diulek halus pake cobek. Mana berat lagi ya ngangkat-ngangkat cobeknya, trus tangan bakal pegel banget ngulek bumbu sampe halus. Udah gitu, kalau masaknya beberapa jenis, harus berapa kali tuh ngulek bumbunya? Duuuhh, males banget deh…

Etapi, saya punya trik khusus nih supaya masak bisa jadi lebih menyenangkan. Warisan dari ibunda tercinta, gak ribet dan cepat prosesnya. Saya pake bumbu siap pakai. Bukan bumbu instan yang dalam kemasan sachet lhoo…tapi asli bikin sendiri. Bumbu-bumbu itu bisa dipake berminggu-minggu walau tanpa pengawet. Karena saya simpan di kulkas, dan tiap mau masak gak perlu lagi ngulek-ngulek pake cobek. Hanya saja, kita butuh waktu untuk menghaluskan bumbu-bumbu di bawah ini, tetapi … itu untuk persediaan berminggu-minggu, kan?

Bumbu apa aja tuh yang biasa saya bikin? Bumbu-bumbu dasar saja, yang pastinya hampir tiap masakan menggunakan bumbu itu. Ini lho, Mak bumbu dasar itu:

1. Bawang Putih

Dalam satu bulan, saya beli bawang putih kurang lebih 2x. Setengah kilogram saya kupas semua, lalu blender kemudian tumis sebentar dengan sedikit minyak. Menumisnya jangan sampai matang banget, sebentar saja. Tujuannya supaya bawang putih tersebut lebih awet untuk disimpan dalam kulkas. Setengah kilogram bawang putih jika diblender bisa saya pakai selama 2-3 minggu, cukup lama bukan? Karena isinya cukup banyak, saya tempatkan dalam wadah plastic yang tertutup. Sebelumnya diamkan dulu bumbu yang barus ditumis dalam wajan hingga panasnya hilang, setelah itu baru masukkan ke dalam wadah tertutup, dan simpan dalam kulkas. Setiap selesai masak langsung saya simpan lagi dalam kulkas. Jangan di simpan di freezer ya.

2.     Bawang Merah

Sama seperti bawang putih, dalam dua minggu kebutuhan bawang merah untuk bumbu halus siap pakai hanya ¼ kilogram saja. Saya lebih banyak menggunakan bawang putih daripada bawang merah. Membuat bumbu halus bawang merah dan putih ini tidak pakai garam. Hanya bawang merah saja atau bawang putih saja.

Bawang merah dan cabe giling

3.     Cabe Merah

Cabe merah yang saya gunakan, cabe merah besar. Cara membuatnya: bersihkan cabe dari tangkainya, lalu cuci dan rebus. Supaya tidak terlalu pedas, biji cabe saya buang setelah direbus. Gunakan sarung tangan, saat membuang biji-biji cabe untuk menghindarkan rasa panas tangan kita dari cabe. Lalu blender hingga halus tanpa menggunakan air, karena cabe rebus sudah mengandung air. Selanjutnya sama dengan bawang merah dan bawang putih halus, tumis sebentar lalu diamkan hingga dingin sebelum dimasukkan wadah bertutup.

4.    Kunyit

Sama seperti bumbu-bumbu diatas, hanya saja kunyit setelah diblender tidak ditumis tapi langsung ditempatkan dalam wadah tertutup. Sebelum di blender kupas terlebih dahulu, lalu cuci bersih dan haluskan dengan blender.

Bawang putih, merah dan cabe giling

Nah, itu bumbu dasar yang wajib ada di kulkas saya. Semua bumbu-bumbu tersebut, diblender tanpa menggunakan garam. Saat akan memasak tinggal pilih deh bumbu apa yang dibutuhkan. Praktis, dan menghemat waktu, apalagi saat bulan Ramadan, menolong banget bumbu-bumbu praktis tersebut. Tapi … kalau masih malas juga membuat bumbu-bumbu praktis tersebut, ya udah … gak usah masak, Mak. Gopud sajaahh, haha…